Xây Dựng nhà hàng

Nếu bạn đang sở hữu một mảnh đất và định kinh doanh cũng như xây dựng nhà hàng thì bạn cần phải căn cứ vào quy mô của lô đất mà lựa chọn một mô hình kinh doanh cho thích hợp. 

Xây dựng nhà hàng cần phải hợp lý

Ví dụ:

-          Với một mảnh đất có diện tích vừa phải thì nên xây dựng nhà hàng ẩm thực với các lợi thế như món ăn dân tộc, lẩu hay các món Nhật Bản, xây dựng nhà hàng bia tươi…

-          Nếu mảnh đất ấy có diện tích rộng thì bạn có thể chọn xây dựng nhà hàng tiệc cưới sẽ được nhiều người quan tâm hơn. Bởi hiện nay xu hướng tổ chức tiệc cưới tại nhà hàng thịnh hành hơn là ở nhà riêng do đó lựa chọn loại hình này sẽ mang đến hiệu quả.

Bảng thiết kế nhà hàng rất quan trọng

Khi đã chọn được phương án xây dựng nhà hàng bạn có thể liên hệ với các đơn vị chuyên thi công, thiết kế xây dựng nhà hàng để nhận được gợi ý và bản vẽ cũng như dự toán nhằm có sự chuẩn bị kỹ lưỡng.

Xây dựng nhà hàng không đơn giản như nhà ống hay nhà cấp 4 mà nó là công trình kinh doanh dịch vụ đặc thù với các tiêu chuẩn khắt khe và riêng biệt. Trong khi đó mỗi loại hình nhà hàng khác nhau sẽ có các quy định và tiêu chí thiết kế không giống nhau. 

Do đó nếu như muốn tự thiết kế nhà hàng dựa vào các ý tưởng có sẵn, được bạn bè tư vấn,.. thì rất dễ gặp phải sai lầm dẫn tới tốn kém khi thi công, phải kéo dài thời gian mà sản phẩm không được như ý muốn.

Khâu thiết kế thực sự rất quan trọng

Để phòng tránh các rủi ro khi tự thiết kế nhà hàng như: phong cách hay kiến trúc không hấp dẫn, không gian không chuyên nghiệp hay bản thiết kế không phù hợp với mảnh đất mà bạn định xây dựng nhà hàng. …. Tất cả những điều này khiến không chỉ bạn mà những người khách hàng hay nhân viên cũng không thoải mái. Chính vì vậy quá trình xây dựng và thiết kế nhà hàng cần phải lưu ý một số vấn đề như:

Đây là hai yếu tố quan trọng quyết định khả năng thành công hay thất bại với kế hoạch xây dựng nhà hàng của bạn. Cần phải xác định đối tượng khách hàng của bạn là người có thu nhập cao, thấp, khách nước ngoài hay trong nước để chọn vị trí đặt nhà hàng phù hợp. 

Từ đó bạn cũng có thể xác định được phong cách thiết kế cho nhà hàng nhằm mục đích phục vụ nhu cầu cho nhà hàng chính xác nhất.

Quá trình thiết kế và xây dựng nhà hàng tùy vào phong cách, loại hình nhà hàng khác nhau các kiến trúc sư thường phải tính toán một cách cân đối giữa không gian ngồi và không gian đón khách. Ở các nhà hàng bình dân, quy mô nhỏ, quán lẩu thì tập trung nhiều hơn vào chỗ ngồi. 

Thế nhưng nếu bạn xây dựng nhà hàng cao cấp, chuyên biệt về ẩm thực thì cần chú trọng đến không gian hơn. Đây là một không gian thoải mái, có tính thẩm mỹ cao và giúp khách hàng thư giãn.

Cần phải cân đối được không gian, ngân sách

 Thế nhưng dù dựa theo tiêu chí nào thì khi xây dựng nhà hàng vẫn phải đảm bảo phân chia không gian với 50 đến 60 phần trăm diện tích là dành cho mục đích phục vụ khách hàng; 30 % dành cho bếp còn lại là văn phòng, kho hay khu vực khác. Diện tích của mỗi chỗ ngồi cho khách tại nhà hàng thường phải từ 1,5 đến 1,8m2/ người đảm bảo thoải mái cho khách hàng và tiện hơn cho nhân viên phục vụ.

Khi xây dựng nhà hàng bạn cũng cần phải biết rằng bếp của nhà hàng thường là nơi tập trung nhiệt, mùi và khói. Do đó người kiến trúc sư cần phải tính toán kỹ lưỡng khu vực bếp để bố trí không gian, hệ thống hút mùi, thiết kế nội thất, thông gió với vật liệu thi công sao cho đảm bảo chất lượng tốt nhất và không ảnh hưởng tới không gian của khách hàng hay nhân viên.

Lưu ý một vài tiêu chí để đảm bảo hiệu quả

Ánh sáng là không thể thiếu cho mọi không gian nhất là bếp nhà hàng. Không gian nhà bếp có thể chiếm diện tích không lớn như không gian dịch vụ do đó ánh sáng cần được bố trí hài hòa và khoa học. Đừng sử dụng các loại đèn cầu kỳ và chiếm nhiều diện tích như đèn tranh, đèn cây, đèn chùm. Nên chọn hệ thống chiếu sáng đồng bộ ở các vị trí trung tâm để ánh sáng vừa đủ và cũng tiết kiệm được chi phí.

Qúa trình xây dựng nhà hàng cũng cần phải đảm bảo được một số tiêu chuẩn nhất định như:

3.1 Không gian khu vực ăn uống

Đây cũng là khu vực quan trọng nhất khi xây dựng nhà hàng. Bạn cần phải đầu tư làm sao để không gian này không những đẹp, độc đáo mang dấu ấn đặc biệt mà đồng thời cần phải tiện nghi, thoải mái. Một không gian đáp ứng hết các tiêu chí này có thể ghi điểm trong mắt khách hàng và khiến họ quay lại mỗi khi có dịp. Do đó bạn đừng xem nhẹ điều này.

3.2 Không gian bếp, khu vực chế biến

Khu vực này có thể tạo cảm hứng cho đầu bếp để tạo nên các món ăn ngon, đẹp mắt. Do đó khi xây dựng nhà hàng cần phải đảm bảo rộng rãi hoặc không quá rộng rãi nhưng thoáng mát để đầu bếp sáng tạo, thăng hoa trong việc chế biến món ăn. Bạn cũng phải tính tới cả những thời gian cao điểm để có thể phục vụ tốt nhất.

 Quan tâm đến cảm nhận của khách hàng khi xây dựng nhà hàng

 Bếp chính là nơi quyết định sự thành công cho nhà hàng do đó cần phải tối ưu một cách triệt để không gian này. Khi thiết kế và xây dựng nhà hàng cần phải chú ý tới các khu vực như kho, nhận hàng, chế biến, chuẩn bị thực phẩm, rửa bát, nấu nướng và không thể thiếu một văn phòng nhỏ quản lý khu vực này.

3.3 Không gian quầy bar tính tiền

Đây là một không gian đòi hỏi vừa phục vụ khách hàng tốt nhất vừa thuận lợi cho nhân viên làm việc. Quầy bar tính tiền cũng là nơi mà khách hàng rút hầu bao phục vụ khách hàng tốt nhất. Đây là địa điểm cuối cùng trước khi khách hàng rời nhà hàng. Do đó bạn cần phải thiết kế một không gian tạo được sự dễ chịu, thoải mái để lại dấu ấn với khách hàng. 

Vì thế khi thiết kế và xây dựng quầy tính tiền cũng cần phải có tiêu chuẩn nhất định như: khoảng cách giữa 2 tầng ít nhất là 25cm vì còn liên quan tới không gian sắp xếp đồ đạc. Chiều dài thì còn căn cứ vào không gian, quy mô phục vụ của nhà hàng nhưng chiều rộng của mặt quầy sẽ dao động trong khoảng từ 40 đến 60cm.

 3.4 Các không gian khác

Ngoài những không gian cơ bản trên đây khi thiết kế và xây dựng nhà hàng cần phải tính toán các không gian khác như khu trang trí, khu vệ sinh. Tùy vào phong cách, quy mô hay vị trí của nhà hàng mà lựa chọn.

 Trên đây chúng tôi vừa giới thiệu đến các bạn những thông tin chi tiết về những lưu ý khi xây dựng nhà hàng. Mong rằng đây là những thông tin hữu ích để bạn có thể xây dựng nhà hàng hiệu quả và chất lượng.

CÔNG TY CỔ PHẦN THIẾT KẾ VÀ XÂY DỰNG AN GIA KHANG

Trụ sở: 340/46 Quang Trung, P. 10, Q.Gò Vấp, TP. HCM

Chi nhánh: Tổ 1, Ấp Đường Bào, Xã Dương Tơ, Huyện Phú Quốc, Tỉnh Kiên Giang

Điện thoại: 028.3989.7088 - Hotline: 0937 181 181

Email: lienhe@angiakhang.vn - Website: angiakhang.com